Авторская еда

еда

Это уже не новая во всем мире тенденция: появление шефа в главной роли. Сильным словом ресторана становится не дизайн и интересная концепция, а тот человек, который всех кормит. Under Wonder разработал и представил новое меню – авторское, своего шефа Дарьи Гросицкой.

Читать далее

Рынок внутри

hsyjr

Долгие истории надо рассказывать  с самого сначала, этому учат даже и сказки. Вначале нашей истории – храм. Поэтому начнем с храма, рынок его догонит. Это история передвижений: нечто мешало – нечто подвинули. Но жизнь все равно живет свою нить.

Читать далее

«Лесопилка» и остальные

n

В прошлом бизнесмен и ресторатор. Пивовар и бизнесмен в настоящем. Создатель пивного бренда Varvar  Василий Микулин  – о пиве, конечно.  О многообразии сортов и вкусов, об интернациональности пивного мира, о том, что общего у пива и музыки. И о том, что пиво – это интересно.

Читать далее

Вечные ценности

1г

Совладелица ресторана Under Wonder Галина Фрунзе открывала ресторан как уютное место для себя и своих друзей. Ход оказался правильным: ресторану уже семь лет, но многие киевляне думают, что он был всегда. Не пафосный, не чопорный (но – подтянутый), с ощущением незыблемости всего что в нем было и будет – с чувством надежности.

Читать далее

RONIN

12901052_249716418713327_8296564039220188995_o

Шеф-повар Алексей Краковский рекомендует к обязательной дегустации баклажан в ден-мисо маринаде с огоньком (его и правда, подожгут), татаки из dry aged говядины с манговым соусом, тартары и севиче с топинадом из шести перуанских перцев, куриное бедро приготовленное на robata grill с пюре из батата или фиолетовой картошки.

Читать далее

Буфет

wonder

В Under Wonder все неизменно  – витражи, завтраки, скатерти, авторская, (итальянская) кухня, большой, сервировочный, круглый стол в верхнем зале. Никаких экспериментов и новостей, кроме сезонных меню. Случилась неожиданность, новость, сенсация: стол днем будет работать буфетом. Как? Сейчас расскажем.

Читать далее

Большая семья, или чувство гастрономической ответственности

пп

У Дмитрия Борисова работает восемь ресторанов в Киеве. Работало, до весны этого года. Теперь их  девять, так и пишут: семья ресторанов Борисова. Большая семья. Мы не стали ждать, пока счет перевалит через десяток, встретились и поговорили – обо всем, кроме Ronin. Новый ресторан –  отдельный разговор.

Читать далее

Бессарабка

бес1

Мы решили пройтись по всем столичным рынкам и провести их инвентаризацию. Что было, как стало. Новости, специализации, привычные штампы (за бараниной – на Житный, за свежими цыплятами – на Лукьяновку, за салом – на Бессарабку, конечно).

Читать далее