Новый формат

рынокфри

Люди, продукты, которые они выращивают, еда  – сердце города. Рынок  – это «ключи» от города. Рынки Европы давно включены в туристические справочники, и это правильно, рынок говорит на всем понятном языке о многом: о городской жизни, традициях, культуре, о – радости. И об уровне жизни, конечно.

Читать далее

Солнце, май, Грузия

www

Грузия будет  темой майского Фестиваля уличной еды, наконец можно будет освоить тему, и относительно твердо отвечать на вопросы: что такое чакапули, из чего готовят кучмачи, какая разница между аджарским и имеретинским хачапури.

Читать далее

Авторская еда

еда

Это уже не новая во всем мире тенденция: появление шефа в главной роли. Сильным словом ресторана становится не дизайн и интересная концепция, а тот человек, который всех кормит. Under Wonder разработал и представил новое меню – авторское, своего шефа Дарьи Гросицкой.

Читать далее

Рынок внутри

hsyjr

Долгие истории надо рассказывать  с самого сначала, этому учат даже и сказки. Вначале нашей истории – храм. Поэтому начнем с храма, рынок его догонит. Это история передвижений: нечто мешало – нечто подвинули. Но жизнь все равно живет свою нить.

Читать далее

«Лесопилка» и остальные

n

В прошлом бизнесмен и ресторатор. Пивовар и бизнесмен в настоящем. Создатель пивного бренда Varvar  Василий Микулин  – о пиве, конечно.  О многообразии сортов и вкусов, об интернациональности пивного мира, о том, что общего у пива и музыки. И о том, что пиво – это интересно.

Читать далее

Вечные ценности

1г

Совладелица ресторана Under Wonder Галина Фрунзе открывала ресторан как уютное место для себя и своих друзей. Ход оказался правильным: ресторану уже семь лет, но многие киевляне думают, что он был всегда. Не пафосный, не чопорный (но – подтянутый), с ощущением незыблемости всего что в нем было и будет – с чувством надежности.

Читать далее

RONIN

12901052_249716418713327_8296564039220188995_o

Шеф-повар Алексей Краковский рекомендует к обязательной дегустации баклажан в ден-мисо маринаде с огоньком (его и правда, подожгут), татаки из dry aged говядины с манговым соусом, тартары и севиче с топинадом из шести перуанских перцев, куриное бедро приготовленное на robata grill с пюре из батата или фиолетовой картошки.

Читать далее